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Comment étiqueter les denrées alimentaires dans un restaurant ?

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Apprendre à étiqueter correctement les produits alimentaires est essentiel pour éviter que nos préparations ne soient contaminées. Une erreur dans l’interprétation de ces informations met en danger la santé des clients.

Compte tenu de ce qui précède, nous souhaitons que vous sachiez tout sur l’étiquetage correct des denrées alimentaires, afin de garantir la qualité de vos produits. Vous êtes intéressé ? Lisez la suite !

Pourquoi étiqueter les aliments dans un restaurant ? Avantages et bénéfices

Vous pouvez penser que les étiquettes des aliments dans la cuisine ne sont pas pertinentes, alors pourquoi étiqueter quelque chose que je peux reconnaître juste en le regardant ? Mais les avantages de l’identification des produits de cuisine vont bien au-delà.

Voici les principaux avantages de cette pratique dans votre cuisine :

Sécurité du produit garantie

L’étiquetage des aliments dans une cuisine réduit la possibilité de contracter des maladies d’origine alimentaire. De plus, en plaçant des étiquettes sur leurs récipients respectifs, il est plus facile d’identifier le type d’aliment, la date de conservation et la date d’expiration.

N’oubliez pas que les produits soumis à des variations de temps et de température doivent être stockés en tenant compte de ces variables :

  • Date Ă  laquelle les aliments ont Ă©tĂ© ajoutĂ©s.
  • Type de nourriture.
  • Date de pĂ©remption de l’aliment.

Par conséquent, soyez certain que si vous les servez après la date d’expiration, ils peuvent causer des maladies aux clients de votre restaurant.

Réduction des coûts

Les étiquettes dans votre restaurant vous aident à connaître la date d’expiration exacte des aliments. Cela permet de réduire la quantité d’aliments gaspillés dans la cuisine de votre restaurant.

En outre, si vous gardez un bon contrôle, vous saurez combien de temps il vous reste pour utiliser un produit particulier. Par conséquent, vous serez obligé d’envisager des plats qui incluent cet élément avant qu’ils ne se détériorent.

Organisation

Un autre aspect important est que l’étiquetage de vos aliments est crucial pour garder votre garde-manger organisé. Veillez à ce que tous les récipients de stockage des viandes (par exemple) soient proches les uns des autres. De même, les fruits, les légumes et bien d’autres encore.

Cela vous aidera, entre autres, à éviter la contamination croisée des aliments. Comme nous le savons, il est essentiel d’éloigner les fruits et les légumes de la viande pour protéger vos convives contre les maladies dangereuses.

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Optimisation des stocks

Un autre avantage notable se manifeste dans le travail d’inventaire. Avec les étiquettes, vous verrez comment votre organisation alimentaire s’améliore, vous permettant de stocker selon les catégories. Cela accélère le processus d’inventaire et, par conséquent, vous trouverez tous vos articles plus rapidement.

Ainsi, le jour où il faudra passer commande auprès des fournisseurs, vous saurez exactement ce que vous devez acheter.

Étiquettes des produits de cuisine. Comment le faire en 5 étapes

Maintenant que vous connaissez l’importance de l’étiquetage de vos aliments, il est temps de connaître les détails de cette pratique. Voici un guide étape par étape sur la façon d’étiqueter les produits alimentaires en cuisine:

  1. Identifier le produit. Pour ce faire, écrivez le nom de l’aliment sur l’étiquette. Assurez-vous que la taille de la police est suffisamment grande pour trouver rapidement ce que vous cherchez.
  2. Veillez à ce que les employés qui ont créé l’étiquette y apposent leur nom ou leurs initiales. Cela permettra d’établir une responsabilité dans le processus, au cas où quelque chose tournerait mal.
  3. Enregistrez la date et l’heure auxquelles le produit a été stocké . Ce détail est d’une importance capitale pour la sécurité alimentaire. Ces données vous permettront de déterminer la durée de conservation des préparations.
  4. Indiquez également les dates de péremption sur les étiquettes, c’est-à-dire la durée de conservation du produit. Cette information sera visible lorsque vous sortirez le récipient du réfrigérateur, et vous évitera de servir des aliments avariés.
  5. Enfin, incluez les instructions de préparation, les conditions de transfert et les avertissements sur vos étiquettes (si nécessaire). Cela aidera les employés de cuisine à poursuivre le processus.

Processus d’étiquetage des produits. Pourquoi un code de couleurs ?

Depuis quelques années, les cuisines commerciales ont normalisé l’étiquetage des aliments en cuisine. À cette fin, un système de code couleur universellement accepté a été créé pour réduire la confusion d’une cuisine à l’autre. Cette méthodologie optimise l’identification et la mise au rebut des aliments avariés dans votre entreprise de restauration.

Par conséquent, vous devez ajouter à vos étiquettes la couleur qui correspond au jour de la semaine où elles ont été stockées. Nous vous montrons ci-dessous comment ils sont répartis :

  • Lundi: Bleu.
  • Mardi: Jaune.
  • Mercredi: Rouge.
  • Jeudi: Marron.
  • Vendredi: Vert.
  • Samedi: Orange.
  • Dimanche: Noir.

Imprimantes d’étiquettes alimentaires. 3 options à considérer

La rédaction manuelle de vos étiquettes vous fera perdre un temps considérable. Avec eux, il y a la possibilité de faire des erreurs de calcul, et les conséquences que cela peut entraîner.

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Aujourd’hui, vous avez la possibilité d’installer des imprimantes de bureau. Ces outils permettent d’automatiser l’étiquetage des aliments pour votre entreprise d’hôtellerie, ce qui vous fait gagner du temps et de l’argent

Voici 3 alternatives pour automatiser le processus d’étiquetage:

1. Basic Food : Imprimante pour contrĂ´ler les processus en cuisine

L’imprimante d’étiquettes Basic Food est une alternative abordable et facile à utiliser pour le datage des aliments. Il calcule automatiquement les données de traitement, de décongélation et de durée de conservation. En outre, vous pouvez inclure l’impression d’autres champs tels que le poids, la série, le responsable, entre autres.

Depuis votre ordinateur, exportez la liste des produits vers l’appareil, via la connexion Internet. Après le chargement, déplacez l’équipement vers le point de travail et imprimez les étiquettes nécessaires pour chaque processus dans la cuisine.

2. Easy Food : Cuisine et contrôle des allergènes

Nous allons un peu plus loin dans les options technologiques, et nous trouvons cette imprimante de cuisine capable d’intégrer des options de traçabilité alimentaire. Ce modèle se concentre sur la résolution de problèmes dans la cuisine. Pour ce faire, elle gérera l’utilisation des ingrédients et les reliera à leur cycle de vie.

Après l’avoir installé et avoir téléchargé les données de vos produits, il sera en mesure de travailler de manière autonome. Dans sa base de données, il dispose d’informations détaillées sur chaque produit, ce qui lui permet de déterminer automatiquement sa durée de conservation. Et le mieux, c’est qu’il indique sur l’étiquette les allergènes de chaque aliment pour suggérer des procédures sanitaires.

3. Dual Head : Imprimante double pour la traçabilité alimentaire

Enfin, voici un appareil 2 en 1. Spécialisée dans le domaine de la traçabilité alimentaire, cette imprimante a la capacité de générer automatiquement deux types d’étiquettes. Par exemple, vous pouvez en imprimer une avec la date de péremption, tandis que la seconde indique le code-barres, les allergènes, le poids, etc.

Contrairement aux précédents, il ne nécessite pas de connexion à un ordinateur externe, car il dispose d’un logiciel interne. Dans celui-ci, toutes les fonctions sont chargées pour les manipuler à partir d’un panneau tactile facile à contrôler. Il est également doté d’alarmes pour avertir de la date d’expiration et vous pouvez stocker des documents d’instruction pour vous former à la sécurité alimentaire.

Voilà qui conclut cet article sur les étiquettes des produits alimentaires en cuisine et sur la manière de maintenir des pratiques sûres dans votre restaurant. Partagez ces informations pour optimiser le traitement des aliments dans le secteur de la restauration. Nous vous invitons à vous abonner à notre plateforme et à recevoir des nouvelles plus intéressantes, nous vous attendons !

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