fbpx

Comment désinfecter correctement les aliments ?

Cómo desinfectar correctamente los alimentos en la industria alimentaria

Dans l’industrie alimentaire, savoir comment désinfecter correctement les aliments est aussi important, voire plus important, que de connaître la recette que vous voulez préparer.

Pourquoi disons-nous cela ? Car avant de préparer les aliments qui seront servis dans votre restaurant, l’un des aspects les plus importants est de les désinfecter correctement.

Une action préventive qui vous permettra d’éliminer tous les parasites, virus ou bactéries présents dans les aliments, en évitant de générer tout problème ou maladie à vos clients.

Lisez la suite pour savoir comment désinfecter correctement les aliments et connaître les détergents et désinfectants les plus utilisés pour les aliments.

Processus manuel pour assainir efficacement les aliments

Proceso manual para desinfectar alimentos de forma eficiente

Le processus d’assainissement manuel des aliments vise à éliminer toute saleté ou tout micro-organisme présent dans les aliments, grâce à des étapes simples qui peuvent être réalisées par n’importe qui dans la cuisine de votre entreprise.

Suivez les étapes ci-dessous et apprenez à assainir correctement les aliments dans l’industrie alimentaire :

Pour commencer, rincez soigneusement les aliments à l’eau sous pression, ce qui éliminera les plus grosses particules de saleté.

Utilisez des produits détergents pour éliminer les films gras. S’il est nécessaire d’enlever tout type de saleté adhérant à l’aliment, il est conseillé d’utiliser des éponges ou des brosses appropriées afin de ne pas endommager l’aliment.

Après cette étape, il est conseillé de rincer à l’eau chaude les restes de détergent et de saleté . Il est idéal d’utiliser une température comprise entre 40 °C et 50 °C avec une bonne pression d’eau.

Pour poursuivre le processus de désinfection des aliments, utilisez des produits destinés à l’industrie alimentaire par pulvérisation ou vaporisation des surfaces.

Une autre option est l’immersion des denrées alimentaires dans des produits de nettoyage spécialisés.

Dans cette section, il est important de garder à l’esprit les recommandations du fabricant, en particulier celles relatives à l’utilisation appropriée de la concentration, du temps et de la température.

Pour terminer le processus manuel de désinfection des aliments, attendez le temps d’action recommandé pour une désinfection optimale et rincez abondamment à l’eau potable jusqu’à ce que le détergent encore présent soit éliminé.

Produits d’assainissement des aliments que vous pouvez utiliser

Productos para desinfectar alimentos que puedes utilizar

Pour savoir comment désinfecter correctement les aliments dans l’industrie alimentaire, vous devez connaître les produits désinfectants alimentaires que vous pouvez utiliser, parmi lesquels figurent les suivants :

Détergents neutres

Les détergents neutres sont généralement utilisés pour le nettoyage des sols et dans les zones sensibles à l’utilisation de produits acides et alcalins

Ces types de détergents sont recommandés pour le nettoyage manuel, car ils ne présentent aucun risque pour l’utilisateur.

Détergents alcalins

Les détergents alcalins sont utilisés pour l’élimination des résidus organiques, des huiles, des graisses et des protéines.

Des sels alcalins, des agents mouillants et des agents chélateurs sont utilisés dans la fabrication de ces nettoyants

Détergents acides

Les détergents acides sont utilisés pour nettoyer les résidus inorganiques et les dépôts minéraux, et sont également recommandés pour nettoyer les surfaces en ciment.

Leur composition est basée sur des acides forts.

Classification selon la mousse qu’ils génèrent

Une autre classification des détergents qui peut être mentionnée est liée à la capacité de générer de la mousse. Bien que cet aspect n’améliore pas le nettoyage, il rend le processus de désinfection plus facile et plus rapide.

Les détergents peu moussants sont recommandés pour le nettoyage des circuits et des réservoirs.

En revanche, les détergents moussants sont recommandés pour le nettoyage des zones ouvertes et facilement accessibles.

Désinfectants alimentaires industriels

Desinfectantes industriales para alimentos

Les désinfectants alimentaires industriels sont utilisés pour éliminer les agents pathogènes présents dans les aliments, garantissant ainsi la sécurité alimentaire.

Il existe différents types de désinfectants alimentaires, nous allons mentionner ici les produits les plus importants pour les désinfecter :

Types de désinfectants

  • Alcools : Idéal pour le rinçage ou la désinfection après le processus de nettoyage en profondeur. Ils agissent rapidement et ne laissent pas de résidus.
  • Aldéhydes : Détergent ayant un grand pouvoir viricide pour l’élimination des champignons et des bactéries. Sa forme la plus courante est le formaldéhyde, bien que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) le classe parmi les substances cancérigènes et que son utilisation soit interdite.
  • Ammoniums quaternaires : Ce sont des produits moussants au pouvoir détergent léger à modéré. Ils ne sont efficaces que contre certains types de bactéries, de levures et de champignons.
  • Amphotériques : Ils sont incolores et inodores, avec un grand pouvoir désinfectant. Ils n’ont pas un pouvoir de toxicité pertinent et ne sont pas corrosifs
  • Chlore et composés chlorés : ces types de désinfectants sont efficaces contre tous les micro-organismes et sont normalement utilisés sous forme d’hypochlorite de sodium.
  • L’iode : il a un pouvoir désinfectant similaire à celui de l’hypochlorite de sodium, avec la particularité qu’il nécessite un rinçage plus complet en fin de processus.
  • Oxydants : La forme la plus couramment utilisée est le peroxyde d’hydrogène. Ils nécessitent une longue exposition pour être efficaces. Non efficace contre les champignons, les spores et les levures.
  • Peracetate : Ces désinfectants ont la particularité d’être un excellent microbicide, non moussant et facile à rincer. Cependant, ils produisent des vapeurs irritantes pour les muqueuses et sont corrosifs.

Les meilleurs produits d’hygiène et de nettoyage pour votre restaurant

Mejores productos de higiene y limpieza para tu restaurante

Dans la boutique en ligne de Monouso, vous trouverez les produits d’hygiène et de nettoyage idéaux pour votre restaurant.

Nous disposons d’une grande variété d’articles de nettoyage et d’hygiène pour que votre entreprise reste impeccable. Nous proposons : du gel désinfectant, des serviettes en papier, des distributeurs et de nombreux autres types de produits d’hygiène.

A Monouso, vous trouverez également les catalogues de nos produits, le moyen le plus efficace de savoir quelles sont les meilleures alternatives pour l’achat de conteneurs jetables et réutilisables pour votre restaurant.

Laissez un commentaire

Votre adresse électronique ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués *

INFORMATIONS DE BASE SUR LA PROTECTION DES DONNÉES

Objectif: Gestionar las solicitudes realizadas a través del sitio web, enviar comunicaciones comerciales y, en su caso, compras en línea.

Droits: Acceso a, Corrección, cancelación, oposición y otros derechos como se explica en la “Información adicional”.

Bénéficiaires: Los datos sólo se transmiten a los proveedores que tienen una relación contractual con Monouso.

Légitimation: Consentimiento del interesado.

Responsable: Envalia Group, S.L.

Informations complémentaires: You can find additional information on data protection in our privacy policy

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.