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Combien coûte l’installation d’un restaurant ?

La croissance accélérée de la consommation de nourriture hors domicile et la demande de livraison à domicile font de la restauration l’une des activités les plus rentables; c’est la raison pour laquelle de nombreux entrepreneurs se lancent dans l’idée d’investir dans ce secteur. La question est de savoir combien coûte la création d’un restaurant aujourd’hui. Découvrez la réponse ci-dessous.

Quelle est la rentabilité de l’ouverture d’un restaurant en France ?

Pour savoir combien coûte l’ouverture d’un restaurant aujourd’hui, il est conseillé de délimiter d’abord le type d’établissement que vous voulez ouvrir, car cela dépendra des coûts impliqués dans le processus et de ce qui doit être dépensé, après tout, sans capital il n’y a pas d’entreprise

Si l’on insiste sur la nécessité de faire des calculs, c’est parce qu’avant de choisir le design, le mobilier et le menu, il est pratique de « faire des calculs » ; les chiffres sont basiques, plus compte tenu du niveau actuel de compétitivité, le moins que l’on puisse souhaiter est de voir une annonce de « à vendre » ou « à vendre » dans quelques mois.

Première étape : clarifier vos idées

Le segment de la restauration étant l’un des plus concurrentiels du marché, il était impératif de fonder le projet sur un élément de différenciation qui non seulement attire les clients, mais aussi les fidélise.

Lorsque nous parlons d’ouvrir les portes d’un nouveau restaurant, le principe doit être d’offrir des expériences inégalées aux clients. L’association d’une bonne ambiance, de l’excellence gastronomique et d’un service à la clientèle de première classe, pour aboutir à un concept innovant. Tout cela sera possible si vous prenez suffisamment de temps pour étudier le marché, en définissant la proposition exacte et le type de public que vous souhaitez attirer.

Deuxième étape : déterminer le montant dont vous avez besoin

Bien que le point le plus pertinent concernant l’ouverture d’un point de vente de produits alimentaires soit de répondre à la question de savoir combien coûte la création d’un restaurant, la vérité est que le montant dépendra du type d’entreprise dans laquelle vous avez l’intention d’investir, donc avant de parler de chiffres, vous devrez définir deux aspects fondamentaux : le secteur et le modèle d’entreprise.

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La raison de ce conseil est basée sur la modification qu’a subie le modèle d’affaires de l’hôtellerie, abandonnant le schéma classique – basé sur un local composé d’une cuisine et d’une salle, dont les coûts de montage et de gestion étaient limités à cet espace – pour celui axé sur la croissance de services supplémentaires, tels que la livraison à domicile, les plats à emporter et le grab & go.

Et qu’en est-il des modèles économiques comme les restaurants fantômes ? Les promoteurs d’espaces de cuisine partagés par plusieurs entreprises ou comme ils sont plus connus, les dark kitchen. De tout cela, vous pouvez comprendre la nécessité de bien s’imprégner des nouvelles tendances avant de prendre une décision finale.

Le choix du bon modèle d’entreprise est la clé du succès :

De tout ce qui a été dit, on comprend que répondre à la question de savoir combien coûte l’installation d’un restaurant, est conditionné par la délimitation préalable du modèle d’affaires que l’on entend suivre; selon les spécialistes, il existe 5 tendances qui balaient le secteur :

  1. L’émergence de locaux qui répondent à la demande d’une alimentation plus saine
  2. La nécessité de se spécialiser.
  3. L’incorporation de la gastronomie dans des secteurs supplémentaires
  4. Pour répondre au nouveau mode de vie urbain
  5. Satisfaire aux exigences des loisirs gastronomiques.

Ces cinq concepts représentent les piliers qui soutiennent les marchés des grandes villes. Après avoir choisi le modèle d’entreprise le plus approprié, il s’agit d’envisager une bonne conception du concept avant d’élaborer le plan d’entreprise indispensable.

Troisième étape : le plan d’affaires

La quantification de l’investissement nécessaire à la création d’un restaurant varie en fonction du type d’entreprise que vous avez l’intention de mettre en place ; toutefois, les paramètres généraux proviennent de la main de deux grands types de coûts, les coûts d’ouverture et les coûts d’exploitation.

Qu’est-ce qui est inclus dans les frais de démarrage ?

La rubrique est constituée des coûts qui ne devront être payés qu’une seule fois, elle rassemble donc :

  • S’inscrire comme travailleur indépendant, c’est-à-dire auprès du bureau des impôts et de la sécurité sociale dans RETA.
  • Exigences exigées par la loi en relation avec l’exercice des activités de restauration, on parle généralement de Licence d’ouverture et de Travaux pour le conditionnement des locaux.
  • Location et adaptation de l’établissement.
  • L’équipement et le matériel nécessaires, du mobilier aux programmes de gestion informatique.
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Quels sont les coûts d’exploitation ?

Cette catégorie couvre les coûts qui demandent à être payés sur une base mensuelle, ils sont donc inclus :

  • Masse salariale des travailleurs
  • Les frais généraux de location – s’il y a lieu – les taxes, les services et le marketing ; de même, les coûts dérivés des intérêts d’emprunt, les imprévus et l’inflation doivent être estimés.

En résumé..

Calculer combien coûte l’installation d’un restaurant nécessite d’abord le choix du type d’entreprise, pour cela il est conseillé de passer en revue les différents modèles qui fixent les tendances dans le créneau de la restauration, y compris la nouvelle typologie de Sala.

Une fois ces données obtenues, il faut poursuivre l’analyse des dépenses les plus importantes ; dans le cas où l’on choisit le modèle de restaurant traditionnel avec salle à manger, les principales dépenses seront les suivantes:

  • Les locaux, s’ils sont possédés, l’adéquation à la réglementation en vigueur et les rénovations éventuelles, sinon, la caution ou les frais de location éventuels.
  • Services, y compris le paiement des contrats de fourniture, de l’électricité, de l’eau et du gaz au téléphone et à l’internet.
  • Licences d’activité.
  • Meubles, machines et montage de la cuisine, non seulement tables, chaises et nappes, climatisation
  • Le matériel d’exploitation, composé de tout ce qui est nécessaire pour pouvoir travailler, verres, couverts, vaisselle et même l’uniforme du personnel.
  • Le stock initial, coïncide avec le premier investissement dans l’alimentation et les boissons.

Enfin, il est conseillé d’inclure dans les dépenses un solde bancaire afin que, dès le premier jour d’exploitation, les dépenses fixes et variables soient couvertes.

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