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Cocktails pour restaurants : comment faire les meilleurs

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Les cocktails sont l’un des produits les plus demandés dans toute entreprise de restauration. Nous vous recommandons donc de revoir et d’élargir régulièrement votre carte des boissons pour rester à jour.

Proposer des cocktails sur votre carte peut attirer un profil de clientèle plus sophistiqué dans votre entreprise, mais cela vous aidera également à fidéliser vos clients réguliers car… les cocktails sont appréciés de tous !

Vous pouvez préparer des combinaisons plus douces ou plus amères, avec ou sans alcool et même inventer de nouvelles saveurs à l’aide de votre shaker.

Nous avons créé ce billet pour vous encourager à créer ou optimiser votre service de cocktails et c’est pourquoi, ci-dessous, nous vous montrons quels sont les cocktails les plus populaires dans l’hôtellerie et comment les préparer.

Cocktails pour restaurant : de quoi a-t-on besoin pour faire de bons cocktails ?

Savoir faire de bons cocktails, c’est comme avoir un joker pour attirer toutes sortes de clients. Il y a des cocktails de toutes les couleurs et de toutes les saveurs et, par conséquent, pour tous les goûts

Mais avant de vous montrer comment les préparer, nous allons vous dire ce dont vous avez besoin pour proposer ce service dans votre établissement avec toutes les garanties de succès.

Variété de liqueurs

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Pour commencer, vous devrez avoir toutes sortes de liqueurs, car chaque type de cocktail est fait avec un alcool différent. La liste des liqueurs est infinie, mais vous ne pouvez pas laisser de côté les produits de base tels que la vodka, la tequila, le rhum, le bourbon, le gin, le vermouth, le triple dry, le brandy ou le whisky

Une fois que vous connaissez les formules de chaque cocktail, vous devez savoir que beaucoup d’entre eux ont une version sans alcool, mais le résultat ne sera évidemment pas identique.

Ustensiles nécessaires

Pour préparer des cocktails , les éléments suivants sont indispensables : un mixeur, un mélangeur en verre, des shakers, des cuillères à cocktail à long manche, des passoires à julep ou à ver, des cuillères à mesurer, une râpe à agrumes, des centrifugeuses, des refroidisseurs et des pinces, parmi de nombreux autres ustensiles de cocktail.

Il est important que vous prépariez chaque cocktail selon la méthode de préparation et en utilisant les ustensiles spécifiques requis, car le résultat pourrait être très différent de ce que vous attendiez en termes de texture, de couleur et même de saveur.

La fabrication de cocktails est une science exacte et ceux qui la pratiquent doivent manipuler les matériaux et les mesures avec précision.

Verrerie

Les cocktails se caractérisent par leurs saveurs et leurs odeurs particulières, mais une autre caractéristique fondamentale dans l’élaboration d’un cocktail est son apparence.

Comme nous l’avons mentionné plus haut, la préparation des cocktails est une science exacte, y compris le récipient dans lequel ils sont servis.

Par exemple : un martini doit être servi dans un verre à martini, avec un pied haut et étroit et une forme de cône inversé. Cependant, un mojito doit être servi dans un grand verre à fond large. Servir un mojito dans un verre à Martini ou vice-versa pourrait déclencher la colère de tout amateur de cocktails – ce serait une absurdité totale !

C’est pourquoi nous vous recommandons d’acheter des verres en fonction des cocktails que vous décidez finalement de proposer dans votre entreprise.

Nous vous recommandons de visiter Monouso, notre boutique en ligne. Vous y trouverez des produits essentiels pour votre entreprise, tels que nos verres à cocktail.

Ingrédients complémentaires

Bien que nous les appelions des ingrédients complémentaires, ce sont en fait des éléments indispensables qui permettent à chaque cocktail de conserver son essence

Nous faisons référence aux sirops, amers, boissons gazeuses, jus, essences, olives, sucre, sel, cerises, maraschinos et autres fruits, herbes ou légumes frais, etc.

Les 10 cocktails à ne pas manquer dans votre restaurant

Vous êtes maintenant prêt à passer à l’étape suivante. Nous allons vous dire ici quels sont les cocktails les plus populaires dans les bars, les clubs et les restaurants

1. Dry Martini

Le Dry Martini est connu comme le roi des cocktails en raison de sa grande popularité auprès des clients qui apprécient son goût intense. Un Martini est plus sec lorsqu’il contient moins de vermouth et se prépare comme suit :

Ingrédients

  • 73 ml de gin.
  • 22 ml de vermouth.
  • Une mesure de liqueur d’orange.
  • Des glaçons.
  • Une olive.

Préparation

  1. Tout d’abord, vous devez mélanger les liquides. Ensuite, remuez-les dans de la glace pendant environ 30 secondes pour les refroidir.
  2. Ensuite, filtrez le mélange dans un verre givré et garnissez-le d’une olive au fond. N’oubliez pas d’utiliser un cure-dent pour fixer l’olive.

2. Daiquiri

Généralement, la recette de ce délicieux cocktail a été modifiée, incorporant des smoothies de fruits congelés, mais voici l’original.

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Ingrédients

  • 60 ml de rhum blanc.
  • 1 once de sirop simple.
  • 23 ml de jus de citron vert frais.
  • Une tranche de citron vert pour la garniture.

Préparation

  1. Secouez tous les ingrédients liquides dans un shaker avec de la glace jusqu’à refroidissement.
  2. Filtrez et servez dans un verre garni d’une tranche de citron sur le bord.

3. Old Fashioned

Également connu sous le nom de cocktail de whisky

Il est préparé directement dans le verre où il va être consommé et c’est sa recette :

Ingrédients

  • 60 ml de whisky.
  • Un morceau de sucre ou une cuillerée de sirop simple.
  • 2 traits d’Amers d’Angostura.
  • Une cuillère à soupe d’eau.
  • La glace.
  • Couper en spirale le zeste d’orange pour la garniture.

Préparation

  1. Placez le morceau de sucre et les Amers d’Angostura au fond du verre, ajoutez une cuillerée d’eau et remuez tous les ingrédients ensemble.
  2. Ajoutez le whisky au mélange ainsi que deux glaçons et remuez à nouveau.
  3. Enfin, faites tomber l’écorce d’orange dans le cocktail et placez-la sur le bord du verre, en faisant une incision dans l’écorce comme une fente.

4. Margarita

Pour préparer ce célèbre cocktail, nous avons seulement besoin :

Ingrédients

  • 60 ml de tequila.
  • 40 ml de triple sec.
  • 40 ml de jus de citron
  • Sel et sirop de sucre.
  • La glace.

Préparation

  1. La première chose à faire pour lui donner son aspect caractéristique est d’humidifier le bord du verre avec le sirop, puis de le passer sur une assiette avec du sel.
  2. Ensuite, versez les ingrédients dans un shaker dans l’ordre suivant : jus de citron vert, tequila et triple sec.
  3. Ajoutez de la glace et secouez pendant quinze secondes, puis filtrez dans le verre préparé.

5. Tom Collins

Vous ne trouverez pas de cocktail au gin plus connu et plus facile à réaliser que le Tom Collins. Les ingrédients dont vous avez besoin pour le préparer sont :

Ingrédients

  • 60 ml de gin.
  • 23 ml de jus de citron.
  • Soda (au besoin)
  • Une cuillerée de sucre.
  • Un quartier de citron.
  • Une cerise.
  • Glace

Préparation

  1. Pour le préparer, il suffit de verser le gin, le jus de citron, la cuillerée de sucre dans un shaker et de secouer jusqu’à ce que le sucre se dissolve
  2. Versez le mélange dans un grand verre avec de la glace et finissez de remplir le verre de soda.
  3. Garnir d’une demi-tranche de citron, d’une cerise… Et c’est tout !

6. Mimosa à la framboise

C’est un cocktail fruité, doux et rafraîchissant, facile à préparer et très accrocheur. Les ingrédients nécessaires à sa fabrication sont :

Ingrédients

  • Framboises congelées
  • 80 ml de champagne ou de Cava frais.
  • Du sucre de canne liquide.

Préparation

  1. Tout d’abord, vous devez réduire les framboises en purée.
  2. Mettez la purée de framboises dans les verres et ajoutez le sucre de canne liquide au mélange. Ajoutez ensuite le champagne ou le cava réfrigéré et remuez doucement.
  3. Servez immédiatement après la préparation, car ce cocktail se boit très froid.

7. Agua de Valencia

Ce cocktail est originaire de la région méditerranéenne de l’Espagne. Agua de Valencia est un cocktail très rafraîchissant et possède une touche citrique très typique du territoire valencien. Nous allons donc vous montrer comment le préparer.

Ingrédients

  • 20 ml de jus d’orange.
  • 40 ml de gin.
  • 40 ml de vodka.
  • 20 ml de champagne.

Préparation

  1. Il est très facile à préparer. Mettez le jus d’orange dans le verre, puis la vodka et le gin.
  2. Enfin, ajoutez le champagne et remuez légèrement tous les ingrédients.
  3. Maintenant, mettez-le au réfrigérateur et attendez au moins une heure pour le boire.

8. Manhattan

Un cocktail new-yorkais qui se distingue parmi les cocktails de whisky. Pour le préparer, les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants :

Ingrédients

  • 60 ml de whisky.
  • 30 ml de vermouth.
  • 2 traits d’Amers d’Angostura.
  • Des glaçons.
  • Une cerise.

Préparation

  1. Placez les ingrédients liquides dans un verre à mélange avec de la glace et secouez pendant 15 secondes ou plus pour refroidir.
  2. Une fois prêt, passez-le dans un verre et garnissez-le d’une cerise rouge.

9. Thé glacé Long Island

Malgré son nom, il ne comprend pas de thé dans ses ingrédients. Son nom vient du fait qu’une fois servi, il ressemble à un verre de thé glacé.

Ingrédients

  • 30 ml de rhum blanc.
  • 30 ml de tequila.
  • 30 ml de gin.
  • 20 ml de triple sec.
  • 20 ml de vodka.
  • 10 ml de jus de citron.
  • Coca cola (si nécessaire)
  • Une rondelle de citron.
  • Un brin de menthe.

Préparation

  1. Cette boisson est préparée dans un grand verre avec de la glace. Dans ce verre, ajoutez toutes les liqueurs blanches.
  2. Ajoutez ensuite le jus de citron et ajoutez le coca jusqu’à ce que le verre soit plein. Puis remuez soigneusement.
  3. Enfin, garnissez le verre d’une tranche de citron sur le rebord et d’un brin de menthe. Vous pouvez également ajouter une paille pour compléter le look du thé.

10. Negroni

Le negroni est un cocktail classique qui est un must dans votre restaurant. Pour le préparer, vous aurez besoin :

Ingrédients

  • 30 ml de gin.
  • 30 ml de vermouth.
  • 30 ml de campari.
  • Une tranche d’orange.
  • Des glaçons.

Préparation

  1. Placez la glace et les trois liqueurs dans un verre. Puis remuez bien.
  2. Passez au chinois avant de servir et décorez avec la tranche d’orange.

Ceci conclut notre liste de cocktails pour les restaurants. Nous avons essayé de vous proposer 10 boissons variées afin que vous puissiez satisfaire les goûts du plus grand nombre de clients possible. Vous pouvez faire la liste aussi longue que vous le souhaitez

Nous vous avons proposé les plus simples, mais si vous voulez prendre un peu plus de risques, nous vous recommandons de vous renseigner sur la composition d’autres boissons aux nuances différentes afin de pouvoir créer votre propre liste de cocktails et élaborer un menu à votre goût.

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