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6 conseils pour mettre en valeur votre buffet en plein air

6 consejos para que tu catering al aire libre destaque

La restauration en plein air est l’un des services prĂ©fĂ©rĂ©s des clients lorsqu’ils planifient un Ă©vĂ©nement. Apprendre Ă  gĂ©rer la restauration en plein air aidera votre entreprise de restauration Ă  ĂȘtre reconnue et Ă  se dĂ©marquer de la concurrence.

Quelle est la raison pour laquelle ce mode de service n’est pas proposĂ© dans la plupart des entreprises de restauration ?

Consultez ces six conseils pour faire du buffet en plein air une rĂ©alitĂ© dans votre entreprise et – en plus – rĂ©pondre aux attentes de vos clients. De cette façon, votre calendrier d’évĂ©nements sera toujours plein.

Visiter et se familiariser avec l’espace de restauration

L’une des clĂ©s les plus importantes pour garantir le succĂšs de la plupart des contrats de restauration en plein air est de savoir oĂč vous allez servir.

En tant que traiteur, vous devez visiter le lieu Ă  l’avance, afin d’avoir l’occasion de connaĂźtre ses caractĂ©ristiques et l’espace qu’il offre. GrĂące Ă  cette visite, vous saurez quelles sont les zones qui seront activĂ©es pour que vous puissiez faire le buffet en plein air et les outils que vous aurez Ă  votre disposition, comme les barbecues, le service Ă©lectrique, l’eau, entre autres

Une fois que vous avez bien cernĂ© tous ces Ă©lĂ©ments, vous pouvez commencer Ă  prĂ©parer votre planning pour l’évĂ©nement, notamment les ustensiles dont vous avez besoin, le mobilier, le personnel, la nourriture et le plan de service pour la journĂ©e.

Vous pouvez Ă©galement demander les plans du lieu pour savoir oĂč se trouvent les prises de courant, les dĂ©nivelĂ©s et les interrupteurs. Si vous n’avez pas de projets : utilisez la technologie ! Utilisez votre tĂ©lĂ©phone pour enregistrer une vidĂ©o de l’ensemble du site et prenez des photos des endroits les plus importants pour votre service.

L’idĂ©e est que rien ne vous surprendra le jour de l’évĂ©nement et que vous serez en mesure d’offrir un service de premiĂšre classe, dĂ©passant les attentes des organisateurs.

Organiser un menu en fonction de l’ambiance du lieu

Une fois que vous connaissez l’espace oĂč vous proposerez le buffet en plein air, l’étape suivante consiste Ă  concevoir le menu que vous servirez lors de l’évĂ©nement.

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Vous devez prendre en compte le type d’évĂ©nement, la pĂ©riode de l’annĂ©e, l’espace, le bruit et les conditions mĂ©tĂ©orologiques.

S’il s’agit d’un mariage, vous devez prĂ©parer un menu Ă  plusieurs plats que les invitĂ©s pourront dĂ©guster assis Ă  cĂŽtĂ© de l’heureux couple. Si vous n’ĂȘtes pas sĂ»r de ce que vous devez faire, nous vous conseillons de prendre en compte le type d’évĂ©nement, les participants et l’espace.

Par exemple, lors d’évĂ©nements avec de la musique live ou un programme d’activitĂ©s, il est prĂ©fĂ©rable de servir des aliments faciles Ă  transporter, qui peuvent ĂȘtre pris de la table de service et mangĂ©s n’importe oĂč.

N’oubliez pas la saison. N’oubliez pas que vous ne pouvez pas servir des plats frais d’étĂ© pendant l’hiver. Assurez-vous que chaque option est saisonniĂšre.

Enfin, faites attention aux allergĂšnes . Demandez Ă  vos invitĂ©s une liste des aliments qu’ils ne sont pas autorisĂ©s Ă  consommer et Ă©vitez les intoxications alimentaires pendant l’évĂ©nement.

Tenez compte des autorisations et des restrictions du lieu

MĂȘme si vous n’ĂȘtes pas l’organisateur de l’évĂ©nement, il est bon de vĂ©rifier les autorisations et les restrictions du lieu de l’évĂ©nement pour Ă©viter les amendes.

Si c’est Ă  l’intĂ©rieur d’un Ă©tablissement, lisez les rĂšgles qui y sont Ă©tablies et ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire. En revanche, s’il s’agit d’un espace public, vĂ©rifiez avec l’organisateur que toutes les autorisations d’utilisation de l’espace sont en place.

Certaines restrictions s’appliquent gĂ©nĂ©ralement si elles gĂȘnent la circulation des vĂ©hicules et des piĂ©tons.

Des autorisations du service des incendies, du service de santĂ© et d’autres institutions publiques sont Ă©galement nĂ©cessaires. Vous Ă©viterez ainsi d’ĂȘtre impliquĂ© dans des fautes graves qui pourraient affecter votre service ou la rĂ©putation de votre entreprise.

Choisissez l’équipement de cuisson qui convient le mieux Ă  l’espace

Offrir un service en plein air est souvent un dĂ©fi, mais si vous connaissez dĂ©jĂ  l’espace de restauration, vous pouvez dĂ©finir clairement les Ă©quipements de cuisson dont vous avez besoin pendant l’évĂ©nement.

Les raccordements, les rallonges et les autres sources d’énergie, comme les gĂ©nĂ©rateurs Ă©lectriques, en sont les principaux Ă©lĂ©ments. Ces sources d’électricitĂ© sont nĂ©cessaires pour brancher les rĂ©frigĂ©rateurs, les cuisiniĂšres et les appareils que vous devrez utiliser pendant le service.

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Si vous prĂ©fĂ©rez une option plus traditionnelle, le gaz naturel ou le propane sont d’excellentes sources de chaleur pour la cuisson des aliments. Assurez-vous simplement que la source d’alimentation est correctement installĂ©e pour Ă©viter les fuites et les accidents.

Bien sûr, votre équipement de cuisine portable est indispensable. Toute entreprise de restauration a besoin de cet outil pour faciliter le travail des cuisiniers au poste de restauration.

Cet Ă©quipement se compose de cuisiniĂšres et de barbecues portables, faciles Ă  transporter. Ils peuvent ĂȘtre branchĂ©s sur une source d’alimentation et sont prĂȘts Ă  fonctionner.

CrĂ©ez un plan d’urgence pour la restauration en plein air

Vous ne pouvez pas changer le temps, mais vous pouvez Ă©viter qu’il ne provoque divers incidents lors de votre service de restauration en plein air.

Concevez un plan d’urgence dans lequel vous dĂ©finissez les protocoles Ă  suivre en cas de pluie, de tempĂȘte ou de neige

Une bonne idĂ©e pour ce plan est d’avoir une tente qui s’ouvre en quelques minutes, fournissant un abri – presque instantanĂ©ment – pour les invitĂ©s et le poste de restauration.

Vous devez également indiquer comment les connexions électriques et les générateurs seront protégés pour éviter les erreurs dans les équipements de cuisson ou les accidents indésirables, tant pour votre personnel que pour vos invités.

N’oubliez jamais d’établir ce plan, sinon vous risquez d’avoir de sĂ©rieux problĂšmes le jour de l’évĂ©nement si la mĂ©tĂ©o vous joue des tours.

Utilisation de récipients jetables de qualité pour la restauration

Le buffet en plein air a besoin d’ emballages solides, de qualitĂ© et joliment prĂ©sentĂ©s pour chaque Ă©vĂ©nement. Mais il faut pouvoir s’en dĂ©barrasser facilement et ne pas avoir Ă  passer du temps Ă  laver des dizaines de rĂ©cipients.

Monouso, notre boutique en ligne, vous propose une large gamme d’emballages alimentaires pour la restauration et les autres entreprises du secteur de la gastronomie.

Pour votre tranquillitĂ© d’esprit et la qualitĂ© de votre service, nos produits ont des certifications de contrĂŽle de qualitĂ© qui vous garantissent le produit rĂ©sistant dont vous avez besoin dans votre service.

Vous pouvez trouver toutes sortes d’élĂ©ments pour votre buffet en plein air tels que des assiettes, des plateaux, des verres, des couverts, des verrines de restauration, des tasses, des nappes, des bols et des serviettes en prĂ©sentations jetables et biodĂ©gradables, selon vos prĂ©fĂ©rences.

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