Accords mets et vins dans un restaurant

Qu’est-ce que les accords mets et vins dans un restaurant ? C’est l’une des questions les plus fréquemment posées par les propriétaires d’entreprises gastronomiques.

Il est essentiel pour votre restaurant de connaître les avantages de l’appariement des aliments dans votre service, car vous offrirez un service de qualité à vos clients.

Prenez note des clés nécessaires pour mettre en œuvre le jumelage dans un restaurant, à savoir les boissons utilisées et les aliments qui les accompagnent.

Qu’est-ce que l’accord mets et vins dans un restaurant ?

Dans un restaurant, l’accord est l’union parfaite entre un type de vin et un plat ou un ingrédient.

Le jumelage permet de compléter l’expérience du diner en proposant des vins qui mettent en valeur les saveurs de chaque option du menu.

D’autre part, l’utilisation de l’accord des mets et vins dans les restaurants représente un revenu plus important, puisque les clients vivront une expérience agréable qui les incitera à revenir avec leurs amis ou leur famille.

L’accord se fait uniquement avec le vin ou la bière ?

L’accord ne se fait pas seulement avec le vin. En fait, le jumelage avec la bière est l’une des stratégies que les restaurants appliquent avec beaucoup de succès.

L’utilisation de la bière dans l’association des aliments devient si importante que certains restaurants collaborent avec des marques de bière ou ont été encouragés à brasser des bières artisanales qui complètent des plats particuliers.

Tout comme le vin, il existe différents types de bières qui – nous vous l’assurons – sont d’excellents compagnons pour les plats que vous proposez dans votre restaurant.

Les saveurs prédominantes, une clé pour le jumelage des restaurants

Lors de la mise en œuvre du jumelage, il est nécessaire de garder à l’esprit – à tout moment – les saveurs de chaque ingrédient.

Les saveurs sucrées, aigres, salées, amères, acides, épicées et les saveurs moins connues comme le piquant, l’umami, le gras ou l’astringent sont décisives lorsque vous commencez à planifier le jumelage.

Identifier chaque plat du menu, étudier les ingrédients utilisés et leurs saveurs, cela facilitera le choix de la bière ou du vin qui s’y rapporte ou s’y adapte le mieux.

Les clés de l’accord mets et vins dans un restaurant

Dans la mise en œuvre du jumelage dans un restaurant, le goût des ingrédients est important, mais il y a d’autres aspects qui ne peuvent être laissés de côté.

Apprenez les clés pour proposer le jumelage dans votre restaurant de manière personnalisée et adaptée à chaque plat de votre menu.

Former votre équipe

Pour commencer à offrir un service d’accord des mets et vins dans un restaurant, il est important d’avoir un personnel formé dans ce domaine.

Les chefs, les serveurs et les serveuses doivent connaître l’accord idéal pour chaque plat. Ils peuvent ainsi proposer aux clients les options de boissons en fonction de leur commande.

Vous pouvez également opter pour le jumelage dans un restaurant pour être entre les mains d’un sommelier, personnel qui a une grande expérience dans la sélection des boissons.

Motiver avec des incitations

La motivation est le meilleur moyen de bien faire son travail. Incitez le personnel de votre restaurant à participer au choix de l’accord des mets et vins.

Les connaissances et une certaine incitation économique sont des alternatives pour le personnel qui doit donner le meilleur de lui-même, en persuadant les clients de choisir l’appariement idéal pour leur commande.

Ne vous contentez pas du vin

N’utilisez pas le vin seul comme option d’association. La bière – au jour le jour – est de plus en plus reconnue parmi les possibilités de jumelage dans un restaurant. En outre, sa diversité de saveurs est tout aussi gratifiante que celle du vin.

Bien que les bières soient classées dans la catégorie des boissons lourdes, vous pouvez les utiliser dans un restaurant en les combinant avec des plats légers sans beaucoup d’ingrédients.

Que vous utilisiez du vin ou de la bière, il vous suffit de trouver un équilibre entre les boissons et les plats de votre menu qui plaira aux convives et les incitera à revenir.

La preuve comme facteur de couplage

Dans le cadre d’un accord de restaurant, l’origine du vin ou de la bière doit également être prise en compte

Rappelez-vous le dicton : ce qui grandit ensemble, va ensemble?

C’est pourquoi les sommeliers ont proposé aux chefs et aux cuisiniers de servir les boissons d’un pays ou d’une région avec des plats ou des ingrédients caractéristiques de ces régions.

Chaque vin avec son propre plat

L’accord du vin dans un restaurant est un classique. Les différents types de vin ont permis de créer des accords uniques, avec un goût qui fait la différence entre les concurrents.

Les clients ne viendront peut-être pas dans votre restaurant pour trouver un accord de vin, mais votre équipe doit se charger de leur recommander le type de vin idéal pour leur plat.

Chardonnay

Le chardonnay est le type de vin qui est servi aux clients lors de la dégustation de poissons en sauce ou de poissons gras.

Ce vin est idéal pour la consommation de fruits de mer et de poissons, comme le saumon.

Pinot Noir

Le vin de pinot noir est parfait pour accompagner des plats à base d’ingrédients tels que les truffes ou les champignons, ou des ingrédients aux saveurs terreuses en général.

En termes de goût, ils sont légers, mais ont une saveur marquée et profonde.

Champagne

Le champagne est l’alternative parfaite lorsque des plats salés sont consommés.

Cette boisson a une touche sucrée dans son goût et est rafraîchissante à servir en mangeant des ingrédients savoureux, beaucoup la préfèrent en mangeant des sushis et des salades fraîches.

Sauvignon Blanc

Le sauvignon blanc est idéal pour les plats en sauce ou en vinaigrette.

Si les sauces ou les vinaigrettes sont aigres ou épicées, le Sauvignon Blanc est parfait car la saveur des sauces n’éclipse pas celle du vin.

Cabernet Sauvignon

Contrairement au Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon est le type de vin qui se marie parfaitement avec les viandes rouges.

La qualité la plus remarquable du Cabernet Sauvignon est qu’il permet de mieux reconnaître les saveurs des viandes, tout en étanchant votre soif avec la consommation de chaque morceau.

Rosé sec

Le vin rosé sec est un bon choix pour accompagner les plats principaux ou les entrées au fromage.

Dans le cas des fromages, chacun d’entre eux peut être complété par du vin rosé sec.

En effet, le vin rosé sec est la combinaison de la saveur fruitée offerte par le vin rouge, avec l’acidité caractéristique du vin blanc.

Voici comment il est associé à la bière

Comme pour le vin, différents types de bière peuvent être associés à certains aliments, en tenant compte de leurs caractéristiques et de leur saveur.

La bière légère est un excellent accompagnement pour les salades ou les plats de poisson.

Un autre type est celui des bières pâles. Bien qu’elles soient lourdes, elles se combinent avec des plats variés , à condition qu’elles ne soient pas trop épicées.

D’autre part, la bière corsée est une alternative qui accompagne généralement les fruits de mer, les plats épicés ou les plats contenant des protéines légères.

Les bières Stout et Porter sont des boissons qui sont servies avec des viandes rouges grillées ou fumées. Ils se marient aussi bien avec des plats épicés ou des sauces aux saveurs fortes.

Les bières les plus complexes à utiliser dans un restaurant sont les bières IPA. Leur saveur est si amère qu’il leur est difficile de compléter d’autres aliments sans les éclipser.

Coupes et verres pour l’appariement des aliments au restaurant

Pour servir la bière ou le vin qui font partie de l’accord dans un restaurant, il faut des coupes et des verres de la bonne capacité et de la bonne qualité.

Nous vous invitons à visiter notre magasin en ligne Monouso.

Nous disposons d’un catalogue de verres et de tasses en divers matériaux, tels que le plastique ou le verre, afin que vous puissiez servir des boissons confortablement et selon les besoins de votre entreprise.

D’autre part, les verres sont conçus en fonction du type de vin que vous allez servir, par exemple des coupes à champagne.

Enfin, nous disposons d’une grande variété de verres, qui ont la capacité idéale de servir la bière qui correspond à l’accord de chaque plat.